課程簡介

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。如今，伴隨著冷鏈物流技術的快速發展，普通百姓也能品味來自世界各地的各種生鮮食物。作為物流行業的重要組成部分之一，冷鏈物流為食品和藥品等易腐產品流通提供了安全保障。

“冷鏈物流”課程是物流管理與工程類專業的一門特色課程。課程內容兼具管理與技術的特點，既對冷鏈物流的基本概念、基本原理與技術進行了深入剖析，力求通過案例及日常生活來講解比較難懂的工程技術理論與知識，又對從“農田到餐桌”的整個冷鏈物流過程組織與管理進行了詳細介紹。本課程與時俱進，緊密結合國家發展需求和最新的技術成果，將課程團隊的研究成果及時轉化為教學內容。

教學團隊由來自廣州大學、華南農業大學、廣東科技學院、廣州工商學院等高校從事多年冷鏈物流教學和科研的教授、副教授組成，教學中倡導“安全、綠色、全程”的冷鏈物流發展理念，系統地對冷鏈物流涉及的硬件設備和運營管理進行深度教學，主要內容包括冷鏈物流的基本概念和發展趨勢、制冷原理與方法、易腐食品的理化性質與冷藏原理、冷鏈物流中心規劃與冷庫管理、冷鏈運輸、冷鏈配送、冷鏈物流安全與風險管理、冷鏈物流標準化、冷鏈物流信息化、冷鏈物流項目管理等。課程面向物流類專業學生和從事冷鏈物流相關工作的人員，融知識傳授、能力培養、素質教育于一體，有效調動同學們學習的積極性，培養懂技術、會管理、有情懷的高素質冷鏈物流人才！

課程團隊

課程負責人  鄒毅峰，廣州大學管理學院物流與運輸研究所所長，博士、副教授、碩士生導師，主要從事冷鏈物流、交通運輸規劃與管理等方面的科學研究及教學工作，參與國家級本科一流課程《冷藏運輸技術與管理》建設，公開發表相關學術論文20余篇，主持和參與課題20多項，獲商務部優秀研究成果三等獎（2018）、廣東省教學成果二等獎（2014）、廣州市科技進步二等獎（2012）等。

謝如鶴，廣州大學管理學院教授、博士生導師，享受國務院政府特殊津貼。鐵道部優秀教師，廣東省特支計劃教學名師。擔任中國物流學會副會長，國際制冷學會冷藏運輸專業委員會副主席、委員，教育部全國物流教指委委員，中國制冷學會理事、冷藏運輸專業委員會副主任、冷鏈工作委員會委員，廣東省本科高校物流教指委主任，全國制冷標準化委員會委員；承擔了50多項科研課題，其中國家級課題7項，省部級課題20余項；發表學術論文200余篇，在國際會議宣讀和在國外發表30余篇，在知名刊物發表30多篇，其中被SCI、EI、SSCI、ISTP、ISSHP等收錄60余篇，主編出版了著作5部、教材7部，參編教材2部。已招收培養博士生20余名、碩士生50余名。主要研究方向：冷鏈物流技術與管理，物流規劃與系統優化。

劉廣海，廣州大學管理學院副教授，博士、碩士生導師。擔任中國制冷標準化技術委員會副秘書長、廣東省食品冷鏈創新聯盟秘書長等職務。長期從事物流與運輸方面相關教學科研工作。近年來，主持包括國家自科、廣東省科技支撐重點項目等在內的10余項科研課題，發表學術論文60余篇，主編參編國家及行業標準16部，申報專利16項，解決了大量的實際與理論難題。獲廣州市科技進步二等獎、廣東省教學成果二等獎等。先后被評為廣州市優秀教師、廣州大學千百十培養對象、廣州市珠江科技新星、廣東省優秀青年教師培養對象等。

課程概況

  2020年廣東省系列在線開放課程立項課程；

  課程已在智慧樹、粵港澳大灣區高校在線開放課程聯盟平臺上線；

  課程網址：

https://coursehome.zhihuishu.com/courseHome/1000064774#teachTeam